SATE ENAK

 SAMBAL TERASI Sambal khas Cirebon yang umum ditemukan di Indonesia, dan mengandung terasi atau udang yang dilumatkan.  Mirip dengan sambal belacan dari Malaysia , namun lebih kuat rasanya karena terasi lebih asam dan difermentasi.  Bahan yang digunakan adalah : 1.  cabai merah/hijau ,  2.terasi ,  3.gula ,  4.garam ,  5.jeruk nipis.  Ada versi yang tidak menggunakan jeruk nipis dan menambahkan tomat yang sudah diulek.  Sambal ini ditemukan juga di Belanda , dengan nama trassi atau trassie . Di palembang , ini dikenal sebagai sambal calok . TIP 1. Pilih terasi yang bagus dan segar agar hasil lebih enak. 2. Sebelum terasi digunakan sebaiknya dibakar terlebih dahulu supaya rasa dan aromanya semakin mantap. 3. Gula merah bisa diganti dengan gula pasir biasa. RESEP SAMBAL TERASI GORENG BAHAN Pada resep kali ini, bahan sambal terasi pedas goreng yang digunakan adalah sebagai berikut: 10 buah cabe rawit merah (atau sesuai selera) 5 buah cab...

 Resep Ikan Nila Bakar Pedas Manis Bahan: • 1 ekor (400 g) ikan nila merah segar • 1 buah jeruk nipis • Bumbu Oles: • 3 sdm kecap manis • 2 sdm minyak sayur • 1 sdm kaldu ayam bubuk • Bumbu Halus: • 2 siung bawang putih • 2 butir bawang merah • 3 buah cabe merah keriting • 1/2 cm jahe • 1/2 cm kunyit • 1/4 sdt merica butiran • 1 sdt garam • Sambal: • 5 buah cabe merah keriting • 5 buah cabe rawit merah • 2 butir bawang merah • 2 siung bawang putih • 1/2 sdt terasi goreng • 1 sdt garam • Pelengkap: • Lalapan mentimun, kol dan kemangi Cara Membuat Ikan Nila Bakar Pedas Manis: 1. Siangi ikan nila, bersihkan isi perut, sirip dan sisiknya lalu cuci bersih dan tiriskan. 2. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan dengan jarak sekitar 1 cm sehingga agak rapat. 3. Kucuri air jeruk nipis bagian luar dan perut ikan. Diamkan sebentar. 4. Bumbu Oles: Aduk Bumbu Halus dengan kecap manis, minyak dan kaldu bubuk hingga rata. 5. Oleskan dengan kuas, Bumbu Oles ke seluruh badan ikan hingga ke dalam perut....

 Judul Resep : Gurame Bakar Bumbu Kecap Pedas -Untuk Penyajian : 4 Porsi Bahan : 1 ekor (600 g) ikan gurame segar 1 sdm margarin, lelehkan 100ml kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdm air jeruk nipis Bumbu Halus: 5 buah cabe merah keriting 8 buah cabe rawit merah 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1/4cm jahe 1 sdm garam Pelengkap: lalap sayuran sambal dadak Cara Membuat Gurame Bakar Bumbu Kecap Cabe: 1.Bersihkan sisik dan isi perut gurame, cuci hingga bersih.  2. Kerat-kerat agak rapat kedua sisi badannya. Sisihkan. 3. Campur Bumbu Halus dengan margarin leleh, kecap manis, saus tiram dan air jeruk nipis.  4. Aduk hingga rata. 5. Dengan kuas, oleskan campuran bumbu ke seluruh badan ikan hingga rata. 6. Bakar ikan dengan ikan panggangan, di atas bara api.  7. Sesekali olesi sisa bumbu, balik-balik hingga kering kedua sisinya dan matang. 8. Angkat dan sajikan hangat dengan Pelengkapnya.